因而拉普兰德和德克萨斯此次所使用的,也正是叙拉古传统烹饪技法中最经典的提拉米苏做法。
虽然现成的手指饼干可以在任何一条商业街和超市买到,但是这次拉普兰德选择了自己制作提拉米苏中所用到的手指饼干。
——所谓手指饼干,实际上根据成分而言,比起饼干更像是蛋糕。
手指饼干在制作时不会添加在其他饼干中常用的黄油,其烤制之前所使用的面糊类似蛋糕糊,是打发的蛋白霜与加入面粉的蛋黄糊的混合物。
其与蛋糕最大的不同,大概是手指饼干在烤制时是用裱花袋将面糊直接挤在烘焙纸上,而蛋糕还需要另外套一个模具吧。
烤制之后,手指饼干表皮发硬、整体十分酥脆,但是入口时内部结构却很绵软。
也正是因为这样的特性,手指饼干才成为了制作口感柔和的提拉米苏的最佳原料。
吴闲看着拉普兰德挥舞着手动挡的电动搅拌器,成功将蛋白霜打发到了微微发硬的鹰钩状。
而这时候,德克萨斯也已经停下了手,大碗里的蛋黄糊已经翻拌均匀了。
不约而同地,两人偏头互相看了看对方的成果。
“呀,德克萨斯,做得不赖嘛。”拉普兰德笑着侧过身,靠近了些,“蛋黄糊的状态和书上写得一模一样。”
操作台的空间就那么宽,德克萨斯稍微让开了些,无奈地面无表情地道:“你打发的蛋清也很标准。”
“那接下来就把它们混合到一起吧。”拉普兰德笑道,“德克萨斯,你以前做过点心?”
“……在哥伦比亚的时候,有时候会做。而且学校有烹饪课。”德克萨斯见拉普兰德把打发好的蛋白霜递给自己,也只好一边接过大碗,一边回答道。
她忽然有些后悔自己的一时兴起,这下子和拉普兰德一起做点心,不就要被迫和这家伙聊几个小时的天了吗?
切利尼娜!你美好的下午就这样被你葬送了!
德克萨斯的脑海中很快就察觉到拉普兰德接下来会挑起什么话题,而下一秒这个猜测就被完美地验证了。
拉普兰德低头将操作台上摊开的菜谱翻了一页,随后笑道:“烹饪课?这可是个从没听说过的名词。哥伦比亚的学校这么自由吗?”
“……还好吧。似乎比起灌输知识,他们更注重培养学生的创新思维。……大人们是这么说的。”
德克萨斯低着头,将蛋白霜倒入蛋黄糊中,然后使用刮刀从下而上地翻拌。
之所以使用翻拌而不是搅拌,那是因为大幅度的搅拌容易破坏蛋白霜中的泡沫结构,使其中空气排出,导致最终成品内部的疏松程度不够理想——
俗称消泡。
“啊啊,我没去过学校——就算去了也不是为了上学。这些事情,听起来离我还有些距离。”
听着耳边拉普兰德的声音,德克萨斯暗
请收藏:https://m.zhongkan.cc
(温馨提示:请关闭畅读或阅读模式,否则内容无法正常显示)