凉白开中过冷,同样的手法,各三下即结束。
将网勺抬起来,手腕一转,手指一拧,网勺就在凉白开上方快速旋转。
面在网勺里没有掉出来,如同甩干衣服那样甩出水。
弹幕:
“龙哥这样做,是将多余的汤水甩开,不想残留在面条的汤水影响口感。”
“说得不错。平常烫粉烫面,捞出来时都要抖几下,就是这个道理。”
“龙哥不抖改转,除了观赏性更强,甩得也比抖更干。”
当吴龙把面放到大个心形的高边碟中时,面条居然按着碟的形状,在中间自动摆成心形。
现场观众从大屏幕上看到,都发现惊叹声。
原来,吴龙将理顺排列整齐的面条扣倒进碟里,用了一些手法。面条入碟,两端因为力道往中间一收,就摆成心形。
起锅,烧热。
趁锅热之时,将一个大白萝卜扔到空中。
白萝卜在空中翻滚,吴龙抓起一把两指宽一尺长的尖刀,空中唰唰两刀,凌空将白萝卜切头去尾。
又利用切时的力量,将白萝卜下坠之势拉回到空中,且不再翻滚或转动。
吴龙的尖刀对着白萝卜唰唰唰唰又是几刀下去,刀速快到大家都看不清到底削了几刀。
最后削出一刀后,白萝卜被刀力在空中改变姿态,变成竖立状。
同时,吴龙另一只手拿大勺舀油入锅,并将油摊开。
热锅冷油,油遇热冒烟。
吴龙的尖刀在空中对着竖立的白萝卜唰唰唰唰唰唰连削六刀,六片白萝卜就从空中直接飞入锅里。
嗞嗞嗞!
吴龙放刀同时,另一只手没有闲着,在锅里一推,六片白萝卜片刚入锅就在锅里排成一串转圈。
拿起炒锅,翻锅。
白萝卜片如同六只小白兔,依次从锅里跳到空中,划出美妙的弧线落回锅中,又再次飞到空中,再次落回锅里。
如此反复,让人看得赏心悦目。
大勺往往鱼丸的碗中一捞一甩,六颗鱼丸就飞到空中。大勺又往放大肠的盘子里一捞一甩,一截大肠也跟着飞到空中。
吴龙放开大勺,抓起尖刀。
鱼丸从空中落入锅里,因为翻锅持续不断,鱼丸掉入锅后并没有弹出来,反而跟白萝卜片一起在排着队,翻炒飞起,又落下。
一片白萝卜片跟着一颗鱼丸,让人看到不禁感叹吴龙如此细致的操控力。
尖刀在空中挥舞,在空中将大肠切成六块,落入炒锅里。
上下反复跳跃翻炒的队伍,又多了大肠在其中,依次排队。
鱼丸和大肠都是加工过的,不需要再炒太多。
加点热汤水,放调味料,翻炒三下混合味道。
加热汤水烧汤。
吴龙手法发生变化,不再翻锅,而是让食材与汤水在锅里转动。因为转速不一样,汤水与汁与食材充分融合。
把尖刀在猪血块上快速划拉几刀,顺势一挑,猪血就飞到炒锅上方。尖刀快速将
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