家打赏了这么大的礼物,李岩没任何理由拒绝他的要求,当即抱拳说道:“老铁请放心,小帅一定尽快把事情办妥。”
再次来到杏园轩,和中年师傅聊过之后,李岩才知道他叫冯铮,是杏园轩创始人冯韵文的八世孙。
店里没有其他工人,另外两个年轻人是他儿子冯辉和冯灿,整个杏园轩现在就他们父子三人,靠着给一些超市和糕饼店供货勉强维持。
“冯师傅,杏园轩屹立百年不倒,即便是在战火纷飞的年代,依然大受欢迎,为何近几年几乎濒临倒闭,仅仅是因为西式糕点的冲击吗?”李岩试探问道。
闻言,冯铮表情微微有所变化,沉默了良久才开口:“此事涉及到我杏园轩一大秘密,照理说不能对外人泄露,但如今杏园轩败落,没什么不能公开。”
接下来半个小时,冯铮详细分析了杏园轩衰败的原因,除了西式糕点的影响,几项核心秘方失传,才是导致家族产业日落西山的关键所在。
杏园轩对下一代传人的挑选极为严格,尤其是一些重要糕点的配方,只有掌舵人才有资格知晓,核桃酥就是其一。
这样一来,虽然提升了保密性,配方不易泄露,但同时也加大失传的风险。
核桃酥配方失传发生在冯铮爷爷那一代,当时国家动荡,冯铮爷爷英年早逝,死于一场意外,没来得及将手艺和秘方传给后人,带着所有机密深埋黄土。
冯铮的父亲接手杏园轩,通过无数次尝试,配制出新的核桃酥,但口味远不及正品。
除了核桃酥,其他几种招牌糕点的配方也残缺不全,杏园轩还是杏园轩,但产品大都变了样,导致客户大量流失,上百家门店先后关门。
情况和李岩猜想的大同小异,家族产业的弊端在杏园轩身上显露无疑,如果以现代企业的模式管理,断然不会出现这种问题。
“你也看到了,现在杏园轩早已不复当年辉煌,沦落为家庭式的小作坊,或许再过几年,杏园轩这块百年招牌会渐渐被人遗忘。”冯铮连连苦笑道。
李岩微微点头,冯铮说的是事实,失去那些核心糕点,杏园轩和那些小作坊相比,没多大优势,泯然众人矣。
弄清楚杏园轩衰败的原因,李岩进入正题说道:“冯师傅,其实我此番的来意有两个,首先是将正宗核桃酥配方交给你。”
“正宗核桃酥配方?!”冯铮眼睛瞪得老大,配方不是早就失传,怎么会掌握在一个外人手上?
猜到他接下来会问什么,李岩在来的路上就想好理由,解释道:“我祖上和冯韵文老前辈是至交好友,冯老前辈担心日后配方遗失,因此存了一份备份在我先祖那里,待杏园轩没落之时再转交给冯家后人。”
听起来似乎很荒诞,但冯铮已经相信了一大半,因为杏园轩已经衰败,
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