料酒，用手把肉片和盐、料酒抓匀称，抓匀之后就腌制两刻钟。用一些布铺在在肉片上，拿小锤子锤，用力均匀，尽量把肉片砸的越大块越好，砸到后来一片里脊肉变成了原来四倍大。砸啊啊，把五斤的里脊肉片砸好之后，高夕又手都累死了，后来想想自己真傻，这么累怎么不换力气大的崔优优过来砸砸呢？真是犯傻了。

　　砸完肉片之后高夕又休息了一会才恢复元气，继续干活，她拿两斤鸡蛋的蛋清和一斤面粉调一个蛋清面糊，这次高夕又学精了，敲这么多个鸡蛋就交给小杏桃来敲好了。小杏桃敲完了两斤鸡蛋的蛋清，蛋黄是不要的，蛋黄留着一会煎着吃，再把鸡蛋清和面粉加点清水调成了一盆蛋清面糊，这种蛋清面糊比直接用面糊包裹肉片来的更加严密，不会在油炸的时候脱开，包裹严实才能增加锅包肉的酥脆感。

　　高夕又把崔优优从府里冰库里拿过来的冰块，先用锤子砸成一小块一小块，再用刀子修饰成方块，弄好放一边备用。高夕又做菜力求干干净净，案板在用之前就被她用滚烫的热水烫洗了很多遍，直至干净。清洗完案板后，再把锤子锤好的肉片在干净的案板上摊开，放上一块切好的小四方的冰块，用刷子涂上调好的蛋清面糊，像叠被子那样把肉片叠好包裹住在中间的冰块子，尽可能地用里脊肉片把把冰块子包裹的严严实实的。

　　在一边的小杏桃和白嬷嬷就动手一起把这些里脊肉片包裹好冰块子，崔优优没有帮忙，她的手指头比较笨，比较粗，这种精细的活总是包不好，包不严实就等于做白工了，高夕又就不让她做了，崔优优也乐得轻松自动闪一边去看她们做。崔优优等她们都包完，就把这几盘包好的里脊肉送到府里的冰库里先冷藏起来。崔优优在送肉去冷藏的路上就想着，自家小姐每做一次美食都那么的费劲，但是这味道还真是独一无二，这次可是买了足足五斤的里脊肉，做好之后肯定会有她的一份。她有口福咯，心里美滋滋的，干起活来就特别有干劲。

　　按照锅包肉的普通做法，趁里脊肉去冷藏的空隙，高夕又还要调一个炸锅包肉的面，也就是包裹锅包肉外面的那层面，用适量的面粉、水、菜籽油搅拌均匀，搅拌均匀以后的面很粘稠、很丝滑。高夕又调好了炸锅包肉的面，再来调一个糖醋汁，放适量的糖、橙子汁、番茄汁、醋、盐，橙子汁和番茄汁都是高夕又用最新鲜的橙子和番茄放进捣盅里面捣出来的。今早高夕又去买里脊肉的时候还忘记买橙子和番茄，临时让张管事快速驾着马车买回来的。这个糖醋汁就和平时只放糖醋的酱汁多了一些橙子和番茄的香味，显得更加鲜美。

　　糖醋汁也调好了，等上半个时辰，高夕

　　请收藏：https://m.zhongkan.cc

（温馨提示：请关闭畅读或阅读模式，否则内容无法正常显示）